• Con WOW Food SRL abbiamo creato il mercato europeo dell’esotico frutto FingerLime; la partecipazione quali soci fondatori del Consorzio FingerLime Italia ci consente di consolidare il nostro vantaggio competitivo.
• Vogliamo portare il FingerLime in tutte le cucine e renderlo un prodotto made in Italy di alta qualità, ripetendo e migliorarando la storia del Kiwi e dando un’opportunità ai produttori agricoli partecipanti al Consorzio FingerLime di aggiungere ai loro raccolti un frutto che può garantire alta reddittività.
• L’introduzione sul mercato di una gamma di innovativi prodotti derivati dal FingerLime e da agrumi di alta qualità, capitanati dalla crema spalmabile GULAM, a cui si vanno ad aggiungere le confetture realizzate a bassa temperatura, i canditi, i liofilizzati, gli estratti ecc ci permette di diversificare il nostro business e superare il limite della stagionalità tipica della frutta fresca. Vogliamo innovare il mondo delle creme spalmabili, creando un’offerta completa di prodotti accattivanti seppur a basso contenuto di grassi e oli.

WOW Food SRL è una startup che nasce in seguito alla scoperta di Marcello Cividini e Monique Raes dell’esotico frutto FingerLime in South Wales, Australia tra i mercatini locali. La società si è sviluppata a partire dal 2016 con la collaborazione di Martina Cottino e Jacopo Dominissini. Un viaggio iniziato con le prime importazioni del frutto fresco e la vendita porta-a-porta agli chef, continuato attraverso il debutto nell’e-commerce e nella grande distribuzione, il trading a livello europeo e la produzione italiana grazie al Consorzio, proseguito con l’invenzione e lo sviluppo dei gustosi e sani prodotti derivati e con la partecipazione a questo primo round di crowdfunding.

Nel 2017, WOW Food, in simbiosi con il Consorzio FingerLime, ha presentato il FingerLime a Macfruit dove ha ricevuto la medaglia d’oro come prodotto innovativo. La nostra storia è stata menzionata su business insider (https://it.businessinsider.com/il-nuovo-caviale-e-il-finger-lime-un-agrume-australiano-in-perle-scoperto-da-due-ventenni-italiani/). Il GULAM è già posizionato tra le novità top nella sezione creme spalmabili in vendita su Amazon (https://www.amazon.it/GULAM-Crema-spalmabile-Cioccolato-Fingerlime/dp/B07SST2KWC/ref=zg_bs_6392963031_71?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=6FVQVPEJK6XJRCQXN9HK).

Sulla base di questi presupposti WOW Food ha l’obiettivo di valorizzare tutte le caratteristiche di questo eccezionale frutto ed integrarlo alla cucina europea fresco e trasformato. Il Consorzio FingerLime, con il compito di garantire la qualità e supervisionare la produzione, offre un genuino ritorno al primario, attenzione alla sostenibilità, portando sul mercato un prodotto concreto e profittevole.

• Gli chef, i consumatori finali e, di conseguenza, la GDO, sono alla constante ricerca di nuovi ingredienti, la caccia all’innovazione in cucina è cresciuta esponenzialmente negli ultimi anni. In particolare, con l’avvento di importanti macro trend culinari dei sensi (e.g. fusion o il blind dining), la conoscenza e lo sviluppo del gusto si sono ampliati, portando anche alla creazione di nuove figure come i taste hunters. Inoltre, le numerose nuove iniziative commerciali nelle maggiori aree urbane, come lo street food, oltre alla comunicazione mediatica (e.g. Masterchef, Chef Rubio, Hell’s Kitchen, Gambero Rosso, ecc.) hanno amplificato la voce del cibo.
• La crescente attenzione alla salute e all’etica del cibo hanno dato il via a movimenti, quali vegan o crudista, che portano a un’attenta valutazione delle componenti dei prodotti. La lotta all’obesità e il perseguimento di un healthy life style senza rinunciare al gusto, influenza i prodotti sugli scaffali e i loro ingredienti di base, in particolare categorie quali creme spalmabili, praline, gommosi, succhi, marmellate, sciroppi ecc. Di conseguenza, sono necessari investimenti in Ricerca&Sviluppo per migliorare i cibi e le composizioni che mangiamo.
• Esiste, poi, la necessità di numerosi produttori di frutta Italiani di innovare e, a volte, sostituire, le esistenti coltivazioni, con nuove varietà al fine di migliorare la profittabilità dei loro raccolti. Infatti, per alcune varietà di agrumi, spesso non è economicamente conveniente per gli agricoltori nemmeno fare lo sforzo di raccogliere i loro frutti, considerati i bassissimi prezzi sul mercato e la competizione mondiale.

• Il FingerLime è un perfetto esempio di innovazione alimentare: naturale, versatile, colorato, profumato, ricco di oli essenziali e con l’incredibile aspetto di piccole perle è capace di creare un’esplosione di sapore in bocca. Inoltre, le caratteristiche organolettiche lo inseriscono nella categoria dei super food. WOW Food con il FingerLime fresco e i suoi derivati porta sul mercato una costante innovazione del gusto con ricerca di nuovi ingredienti e componenti per i piatti. La sua originalità e sui suoi aromi unici sono stati accolti con entusiasmo dagli chef di alto livello che lo hanno adottato per i loro piatti e dai consumatori finali che hanno avuto la possibilità di provarlo durante fiere ed eventi.
• WOW Food, con la sua capacita di realizzare prodotti alimentari innovativi si propone di offrire prodotti sfiziosi e gustosi ma allo stesso tempo più salutari e a basso importo calorico rispetto ai comparables. Grazie alla partnership con diversi laboratori specializzati e il know how insito nell’azienda, WOW Food può continuare a sviluppare e realizzare prodotti originali e leggeri.
• Infine, WOW Food insieme al Consorzio FingerLime offre un’opportunità di sostituire o integrare parte dei raccolti esistenti con un frutto capace di generare profittabilità superiore rispetto agli agrumi tradizionali. Tali ritorni permettono non solo di migliorare la situazione economica in luoghi già ricchi di agrumi (centro e sud) ma anche di sviluppare nuove coltivazioni in serra al nord.

EXOTICS: Il mercato dei frutti esotici tropicali è in crescita nella maggior parte dei Paesi sviluppati. Sebbene ancora considerati come prodotto di nicchia in EU, l’interesse in nuove varietà e sapori è in aumento. La costante comunicazione sulla salute ed i benefici di questi super-fruits per il benessere umano stanno aiutando la loro diffusione.

L’importazione di frutti esotici sta gradualmente aumentando. Nel 2017, gli acquirenti europei hanno importato 40mila tonnellate di frutta tropicale esotica da paesi extraeuropei, quasi esclusivamente Paesi in via di sviluppo. Dal 2012, l'importazione di frutta esotica fresca ha mostrato una tendenza al rialzo. Il valore totale delle importazioni ha raggiunto € 122 milioni nel 2017, oltre € 8 milioni in più rispetto al 2016.

I Paesi Bassi, la Francia e il Belgio insieme coprono l'86% delle importazioni europee e si sono posizionati come hub commerciali di esotici importati.

Secondo le stime dei dati commerciali, Germania, Francia e UK rimangono i principali mercati di destinazione finale per frutta esotica come litchi, frutto della passione, pitahaya e carambole. La maggior parte dei frutti esotici può essere meglio introdotta nei paesi dell'Europa settentrionale. Tuttavia, in altri paesi si ritiene che il consumo sia in espansione. Nell'Europa meridionale, ad esempio in Spagna, negozi specializzati e mercatini hanno assortimenti di alcune delle varietà di frutta fra le più esotica. I principali EU trends sono:

• Interesse nella frutta cresciuta in modo sostenibile
• Attenzione alla salute
• Organic
• Il Sapore è importante
• La maggior parte degli exotics tropical fruits è importata via aerea

CHOCO SPREADS: Fra i vari segmenti di mercato inclusi nei derivati del frutto FingerLime, ci concentriamo in particolare su quello dei Chocolate Spreads. Il cioccolato è uno dei prodotti alimentari più popolari e più consumati in tutto il mondo. La cioccolata spalmabile è una pasta aromatizzata al cioccolato dolce che si spalma principalmente su pane, ciambelle, toast, pancake e altri prodotti simili. La ricetta, di solito, contiene cacao e olio di palma o vegetale e talvolta anche burro, latte, zucchero e aromi aggiuntivi. Negli ultimi anni c'è stata una crescita significativa delle vendite di cioccolato che è diventato la seconda scelta più popolare per gli spread. La crema al cioccolato è parte integrante di ogni colazione. La crescente consapevolezza della salute tra le persone ha portato ad una forte domanda di spread a basso contenuto calorico. I nuovi marchi offrono una forte concorrenza a marchi già affermati applicando fattori chiave come la continua innovazione di prodotto. Nel mondo occidentale, gli spread sono la parte importante della colazione tradizionale e anche in altre regioni ci si aspetta una forte crescita del mercato. Il fatturato globale dei Chocolate Spreads ha raggiunto i $2,5bn nel 2019 e ci si aspetta che il mercato cresca a un CAGR di 1.6% (2019-2023). Il consumo mondiale per capita è di 0,5kg p.a. e i top 5 Stati consumatori sono:

• Indonesia
• Germania
• Francia
• USA
• Brasile

NUTRACEUTICALS: Il mercato globale dei Nutraceuticals dovrebbe raggiungere le dimensioni di $ 302 miliardi entro il 2022 da $ 184 miliardi nel 2015 con un CAGR del 7,04% dal 2016 al 2022. Il mercato globale di tali prodotti ha un ampio margine di crescita, in quanto i Nutraceuticals sono di natura versatile; infatti vengono utilizzati in numerosi settori come integratori alimenti e bevande, prodotti farmaceutici e per la cura della persona. Le recenti innovazioni e scoperte di antiossidanti con specifiche funzioni dovrebbero creare nuove opportunità in questo settore in forte espansione. I Nutraceuticals sono una necessità per mondo moderno, per via dell'aumento della domanda di assistenza sanitaria preventiva e delle cure mediche.

EXOTICS: A livello di Import/Export in Italia ed in EU ci sono numerosi player nel trading di fruit&veg esotico e di nicchia, ma WOW Food è l’unica a poter contare su una specializzazione cosi elevata sul FingerLime: siamo stati i primi ad importarlo e a richiederne il codice doganale, e siamo i più grandi importatori diretti di FingerLime australiano in Europa degli ultimi anni. Il frutto fresco FingerLime ha diverse stagionalità rispetto all’area geografia in cui cresce e provenienza (ad esempio: AU Gennaio-Luglio, USA Agosto-Ottobre, EU: Settembre-Gennaio); di conseguenza la presenza del frutto fresco in diversi continenti porta da un lato una situazione competitiva globale, dall’altro porta il mis-match stagionale descritto sopra, che risulta in una situazione di “coopetition“ tra diverse regioni del mondo. Infatti, la stagionalità consente di riempire i tempi vuoti nell’arco dell’anno e l’alto prezzo medio del frutto (EUR120/kg in media) sul mercato rende economicamente fattibile il trade/import/export a livello globale.

Competitors nel TRADE DI FRUTTO FRESCO EXOTICS:

• NATURE’S PRIDE
• SUPERFRUCTICALS
• FRESHWISE
• MCGARLET
• MYEXOTICFRUIT
• CITROZONE

CHOCO SPREADS: I nostri prodotti derivati spaziano su diversi segmenti di mercato e shelf players. Il GULAM (top 10 su Amazon Italia in Luglio 2019) e CHOKKANTI AGRUMI competono nello spazio delle creme spalmabili alimentari artigianali. Non consideriamo come competitors i colossi industriali che offrono prodotti standardizzati, mentre ci focalizziamo su realtà che offrono prodotti di alto qualità, premium price e attenzione all’aspetto light. Gli estratti, i canditi e il liofilizzato, competono rispettivamente nei loro segmenti.  

Competitors nel mondo CREME SPALMABILI:

• CHOCOLIGHT di Venchi
• Creme vegetali di soia, VALSOIA
• Nocciolata RIGONI di ASIAGO, senza latticini
• Crema NOVI
• Crema alle nocciole di CEREAL

NUTRACEUTICALS: Numerose ricerche hanno dimostrato che gli agrumi, oltre a contenere vitamine, possiedono anche diverse proprietà simili alle vitamine. Ad esempio, i Bioflavonoidi, naturalmente estratti dagli agrumi, costituiscono un’importante categoria di antiossidanti i cui benefici sono stati ampiamente riconosciuti. È stato provato che i Bioflavonoidi aiutano a prevenire radicali liberi, a migliorare le difese immunitarie, inoltre hanno poteri anti-infiammatori, proprietà che aiutano la sintesi dell’insulina e la riduzione del peso. L’attività combinata di Vitamina C e Bioflavonoidi può avere effetti positivi sul metabolismo, la circolazione e il livello di colesterolo. Si tratta di sostanze versatili con proprietà stabilizzanti adatte a diverse applicazioni, dalle bevande, al cibo, alla birra.

Competitors nel mondo NUTRACEUTICALS:

• HERBALIFE
• Altri players

Il nostro business si appoggia su quattro pilastri principali:

1. FRUTTO FRESCO:

Importiamo il frutto fresco dall’Australia per permettere ai consumatori di conoscere il prodotto e preparare il mercato per l’imminente produzione Italiana. Con il tempo, il peso delle importazioni andrà a diminuire relativamente di pari passo con lo sviluppo delle coltivazioni dei consorziati. L’importazione resterà tuttavia attiva al fine di garantire ai nostri consumatori una fornitura continua grazie alle stagionalità opposte. Lavoriamo a stretto contatto con i nostri fornitori, con cui condividiamo gli obiettivi. Il rapporto umano è un elemento chiave del nostro business model.

Lo stoccaggio dei frutti freschi viene effettuato quasi interamente presso gli spazi dell’orto mercato di Milano in collaborazione con un partner. Solo un piccolo quantitativo, dedicato alla vendita online e alcuni clienti HORECA viene gestito dal nostro magazzino. Questa decisione è principalmente dovuta alla necessità di spazi attrezzati e alla semplificazione logistica.

2. PRODOTTI FINITI e SEMILAVORATI

Lo studio e la realizzazione di derivati e semilavorati nasce da due esigenze: di garantire una presenza sul mercato anche nei periodi di bassa stagione e di prolungare la shelf life del frutto.  

- Derivati: i prodotti derivati sono rivolti al grande pubblico, e studiati secondo le esigenze del mercato: sfiziosi ma allo stesso tempo a basso contenuto di grassi. Creme spalmabili, confetture realizzate a freddo, canditi, praline, ecc. Tra i derivati Il GULAM, crema spalmabile a base di cacao e FingerLime, porta bandiera del nostro catalogo, è affiancato da una linea di creme spalmabili a base di agrumi, CHOKKANTI AGRUMI. Siamo convinti che sia necessario, accanto alle lavorazioni a base di FingerLime, offrire una gamma completa di prodotti da presentare ai distributori.

- Semilavorati: liofilizzati ed estratti, sono invece rivolti ad un pubblico B2B: ristoranti, catering, laboratori.

Lo sviluppo e la ricerca di prodotti derivati viene realizzata internamente, mentre la produzione viene affidata, a seconda dei prodotti, a laboratori selezionati con cui sono state messe a punto le ricette. Questo ci permette di avere flessibilità di produzione sulla base degli ordini ricevuti.

3. R&D

Un pilastro chiave dell’attività di WOW Food è la ricerca e sviluppo di nuovi prodotti innovativi e accattivanti da proporre al mercato. Siamo convinti che la continua evoluzione ed innovazione siano alla base del successo imprenditoriale. I nostri studi non si concentrano solamente su lavorazioni a base di FingerLime, ma anche sulla ricerca di nuovi frutti con cui ampliare la gamma del fresco, come il Blood Lime. Lo sforzo innovativo di WOW Food si sta focalizzando anche su prodotti sempre più complessi e profittevoli. Oltre ai prodotti cosmetici, i Nutraceuticals sono un’area di sviluppo importante.

4. CANALI DI VENDITA

La nostra rete commerciale si sviluppa su tre canali: Online, GDO e Horeca. Possiamo vantare a questo punto, dopo due anni effettivi di attività, partnership importanti su tutti e tre i fronti.

L’attività di E-commerce è sviluppata in modo diretto tramite il nostro sito di proprietà e indiretto tramite siti come Amazon e FruttaWeb. Sui canali GDO e HORECA oltre alla presenza nazionale abbiamo iniziato collaborazioni a livello europeo con distributori locali.

Il FingerLime è un frutto esotico unico che abbiamo scoperto, studiato, importato, venduto e naturalizzato in Italia. È un frutto talmente interessante, originale e nutriente, raro e curioso che ci permette di dare vita a tutto un mondo al suo intorno. Che sia cresciuto in Italia, AU o USA, con le specifiche caratteristiche che ogni environment può conferirgli, rimane sempre un super-food che può sostenere la nostra ondata creativa e il nostro business model ramificato, che ci ha portato ad esempio all’invenzione e sviluppo dei prodotti derivati.

La realizzazione dei prodotti derivati, è strategica sotto due fronti: da un lato per avere una gamma completa di prodotti da offrire ai nostri clienti e dall’altro al fine di mitigare il nostro rischio sui prodotti freschi: quello che non viene venduto in pochi giorni dall’importazione viene trasformato e la shelf-life estesa. Nulla viene perso.

Altro elemento di continuità è la programmazione delle importazioni dei FingerLime freschi dall’Australia, dal momento che si tratta di frutta fresca con una shelf-life limitata. Viene svolto un intenso lavoro di pre-vendita del frutto fresco, in modo tale che circa il 70% dei frutti importati abbia già destinazione certa.

Nel lungo periodo l’attività di importazione verrà gradualmente ridotta anche grazie alla produzione italiana in crescita. Il nostro obiettivo è focalizzarci sul made in Italy in modo tale da incrementare la profittabilità e il controllo alla fonte dei prodotti e ridurre i costi di trasporto. L’importazione del frutto verrà mantenuta al fine di garantire continuità su tutto l’arco dell’anno, grazie alla stagionalità opposta dell’AU.  

Dal punto di vista della comunicazione la strategia di WOW Food si è sviluppata in diverse fasi:

• Incrementare l’awareness del FingerLime, promuovendolo online e nelle più importanti fiere di cibi in Europa.
• Educare la clientela sulla proprietà organolettiche del FingerLime e sulla sua storia e il suo potenziale.
• Trovare al FingerLime ed ai suoi derivati uno spazio fisso nel mondo degli ingredienti e prodotti acquistati dai consumatori europei.

Con i fondi raccolti in questa campagna, la WOW Food potrà accelerare la propria crescita grazie a:

• L’ampliamento del laboratorio per la ricerca e sviluppo sui derivati, che sarà dotato di macchinari semi-industriali come il robocubo.
• L’allargamento del team, tramite assunzione di direttore vendite B2B/HORECA.
• L’apertura di un flagship store a Milano, che rappresenterà punto fisico di vendita al dettaglio e promozione, oltre ad avere funzione di magazzino secondario allo stand in Ortomercato (quindi in sostituzione al nostro magazzino esistente a Milano).  

Inoltre, WOW Food, rappresenta il canale finalizzato allo storytelling dei prodotti semilavorati e, attraverso il racconto delle materie prime in particolare del FingerLime, contribuirà a sottolineare la differenza tra il prodotto autentico e i suoi surrogati.

L'obiettivo ultimo di WOW Food è quello di dare un futuro sostenibile al FingerLime; vogliamo mantenere il primato di punto di riferimento principale in Europa e tra i primi tre nel mondo. Mentre assicuriamo un futuro al questo magnifico frutto, ci stiamo impegnando a trovare nuovi «FingerLime», quindi nuovi frutti per lo più sconosciuti, originali e buoni da affiancare nel viaggio.